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Crema di zucchine alla menta con ceci croccanti

17 Aprile 2020 by Giada Lascia un commento

Creme e vellutate sono perfette in tutte le stagioni: sono versatili, si possono gustare anche tiepide e, come nel caso della crema di zucchine alla menta con ceci croccanti, possono essere anche fresche e molto estive.

Crema di zucchine alla menta

L’accostamento di sapori di questa crema di zucchine alla menta con ceci croccanti, poi, a mio avviso è particolarmente vincente: menta fresca e limone danno una spinta di sapore unica. I ceci croccanti poi (che vi spiego come fare qui) danno consistenza al piatto: calzano a pennello.

Prepararla è semplice, ma armatevi di un buon mixer capiente o di un frullatore ad immersione per ottenere una crema bella vellutata.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 2 grosse zucchine o 3 zucchine medie
  • 250 g di brodo vegetale (in alternativa, acqua)
  • 8 foglioline di menta fresca
  • 1 cucchiaino di zeste di limone
  • Ceci croccanti
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Tagliare le zucchine a tocchetti. Farle saltare per qualche minuto in padella con un giro di olio e un po’ di sale.
  2. Appena inizieranno a dorare, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e farle ammorbidire appena cuocendole a fiamma media e girando per non farle attaccare.
    In sostituzione al brodo, un mestolo di acqua andrà comunque bene, ma le zucchine prenderanno meno sapore.
  3. Mettere le zucchine nel mixer o frullatore ad immersione, aggiungere la menta, il limone, e frullare aggiungendo brodo poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  4. Regolare di sale, se necessario, aggiungere un cucchiaio di olio e mixare ancora.
  5. Impiattare, aggiungere i ceci croccanti e un altro po’ di zeste di limone sulla superficie e servire.

Archiviato sotto:Primi, Secondi, Veg, Zuppe e creme Contrassegnato con:ceci croccanti, crema di zucchine, crema di zucchine alla menta

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GiadaCiao! Sono Giada, giornalista col pallino del web, moglie e mamma. Amo raccontare il cibo e cucinare. Quando non sono ai fornelli, mi trovi al ristorante o con le mani in pasta!

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