Torta di mele, pere e amaretti (senza grassi)

Questo è stato uno dei primi dolci che ho fatto tutta da sola: la Torta di mele, pere e amaretti. È una torta che amo follemente e che non mi stancherà mai. È nata dalla voglia di provare a replicare la torta che faceva la mia zia ma che, ahimè, non sono mai riuscita a rifare. È proprio vero che la sua torta rimarrà unica e inimitabile 🙂

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Pie pere e cioccolato

Pie pere e cioccolatoLa apple pie è l’emblema della torta rustica fatta in casa. È la torta di nonna Papera, che con le sue manine la posava sul davanzale ancora fumante per la gioia del nipote Ciccio, golosissimo di quel guscio di pasta brisèe ripieno di mele. È la torta dei film americani, il comfort foodie per eccellenza, l’intramontabile coccola dolce.

E se vi dicessi che c’è un modo per renderla una coccola ancora più dolce? Sì, provate la mia pie pere e cioccolato: impossibile resistere!

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Torta allo yogurt senza glutine e senza lattosio

Torta allo yogurt senza glutine e senza lattosioSi possono preparare e mangiare buone torte anche se si è celiaci o intolleranti al glutine e al lattosio? , si può. E questa mi sembra un’ottima notizia.

Non avevo mai assaggiato una torta completamente gluten free e lactose free ma poi Dr. Schär ha voluto farmi provare la sua farina mix per dolci e ho deciso di sperimentare. Io ho voluto iniziare con una torta semplice, adatta alla prima colazione (ma anche a una merenda, perché no!). E ho deciso di togliere anche il lattosio, con cui io non ho un grande feeling, purtroppo… Il risultato? Decisamente buono, per non avere il glutine 🙂

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Torta al latte caldo

Torta al latte caldoLatte avanzato? Facci una torta.

Se in casa avete del latte in scadenza e non sapete più come utilizzarlo, non buttatelo: fateci piuttosto una bella torta al latte caldo per la colazione. Era un po’ che leggevo in giro di questa torta e un giorno, complice una confezione di orribile latte di riso che mi girava in casa (sì, questa ricetta funziona con tutti i tipi di latte – vegetali e non) ho deciso di vedere come veniva questa sofficissima e facilissima torta adatta anche ai più piccoli: è davvero buonissima.

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Tarte tatin di mele

Tarte tatinSembra un dolce facile, eppure è difficilissimo trovare in giro una Tarte tatin fatta con tutti i crismi. È il mio dolce feticcio, dopo il tiramisù. Per anni sono andata a caccia della tarte tatin perfetta fino a quando, un bel giorno, in gita con gli amici a Torino, su suggerimento di due amiche torinesi, sono entrata in un noto ristorante del centro.
Vista la Tarte tatin sul menu non ho saputo resistere e l’ho ordinata. Non vi dico la mia gioia appena l’ho vista arrivare ma, soprattutto, appena l’ho assaggiata! Ovviamente ho chiesto subito di poter parlare con la cuoca che, con grandissima gentilezza, mi ha dato la sua ricetta, chiedendomi, però, di non svelarla al suo giro di clienti, altrimenti non sarebbero più andati a mangiarla da lei. Ecco perché, purtroppo, non posso dirvi di che ristorante si tratta. Io, però, la signora non la ringrazierò mai abbastanza.

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Torta all’arancia

[post sponsorizzato da Val di Verdura shop online di arance di Ribera]

Torta all'arancia fettaQuesta è una torta in cui si utilizzano le arance intere. Sì, avete capito bene, Intere. Polpa, succo, buccia, e tutto quanto, quindi prendetele biologiche!
Per questa ricetta mi sono ispirata alla torta all’arancio di Cavoletto di Bruxelles, che a sua volta l’ha presa dalla cuoca e food stylist australiana Donna Hay e, come sempre, io l’ho modificata a mio piacimento. Per la precisione ho modificato:

a) la farina: io non l’ho usata tutta di mandorle perché costa un patrimonio, parlando chiaro
b) il numero di uova: perché secondo me, lievitando comunque pochissimo, 4 sono più che sufficienti.

Il risultato è comunque fantastico (e brava Donna Hay!), la differenza tra la mia torta e la sua sta nel fatto che la mia saprà sicuramente meno di mandorle, non è adatta ai celiachi – al contrario della sua – ma, soprattutto, vi costerà parecchio meno! 😀

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Crostata vegan alla marmellata

Crostata vegan integrale

Sembra incredibile eppure funziona. Anche i vegani o gli intolleranti a lattosio e uova possono mangiare la crostata!

L’espediente, per me, è stata semplicemente la voglia di utilizzare una marmellata di sambuco fantastica che ho comprato in un delizioso negozietto in Trentino e di gustarla con una bella frolla integrale (ma potete utilizzare la farina 00 o di farro, per esempio). Sicché, l’altra sera mi decido a fare questa crostata ma… non ho le uova! E allora che faccio? Mi sono detta: pensiamo ad una frolla alternativa, vediamo se viene buona anche vegana! E così crostata vegan è stata. Esperimento riuscito. Amici vegani, intolleranti o allergici gioite, c’è una crostata anche per voi!

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Torta Mocaccina di Knam

Torta Mocaccina KnamAdorate caffè e cioccolato? Questa è la torta che fa per voi.

Questa creazione sublime, sempre uscita dal repertorio di Ernst Knam, il re del cioccolato, è ovviamente golosissima ma per me ha una marcia in più. Per me è la torta del cuore, quella che ha preparato il mio papà per il mio ultimo compleanno. È passato un pochino ma lo ricordo bene quel momento: suona il campanello, apro la porta e davanti a me si presentano mamma e papà con questa meraviglia. Che felicità! Con due torte (l’altra era la Mousse ai tre cioccolati, la ricetta la trovate cliccando sul nome) e tantissimo amore non poteva che essere un compleanno meraviglioso.

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Angel cake

Angel cakeAvete avanzato un sacco di albumi e non sapete che cosa farne? Lasciate stare la frittata senza tuorli, che sarà anche leggerissima ma non è per niente appetitosa, e usateli per fare la Angel food cake, altrimenti detta Chiffon cake o “fluffosa” (dall’inglese “fluffy”, morbido, per la sua sofficità incredibile). Questa torta americana fatta di albumi, zucchero, farina, lievito, sale e niente più, e quindi del tutto senza grassi (evviva!!!), ha una consistenza fantastica: soffice, elastica e per niente stopposa, è una meraviglia! La Angel cake si può mangiare liscia, oppure si può farcire a piacimento: con la panna, con la frutta fresca, con le creme, si può ricoprire di cioccolato… Insomma, è una base perfetta con la quale potersi sbizzarrire.

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Mousse ai tre cioccolati di Knam

Mousse ai tre cioccolati di KnamQuesta torta è bella e buonissima. Non a caso ho scelto di farla proprio per il mio compleanno! E non a caso, soprattutto, l’ha inventata Ernst Knam, che di cioccolato ne sa qualcosa.

Quest’anno ho deciso di festeggiare con una maxi festa in famiglia. È stato il mio primo compleanno da sposata e per questo ho voluto con me, a casa mia, la mia famiglia e quella di marito al gran completo (c’era una mancanza purtroppo, ma recupereremo). È stata una domenica davvero speciale,  piena di sorrisi. E quando le giornate sono così nemmeno le quintalate di pentole da lavare ti spaventano!

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