Gnocchi di patate (al ragù di carne)

Ciao amici! Il frescolino di questi ultimi giorni ci ha fatto tornare la voglia di mangiare un bel piatto di gnocchi al ragù! Le dosi, noterete, sono in effetti un po’ abbondanti (qui siam tutti delle buone forchette… forse un po’ troppo), ma li abbiamo fatti per cinque persone, e li abbiamo avanzati anche per il giorno dopo… ne mageremmo tutti a quintalate! 😀 Per farne per quattro persone normali (non dei mangioni come noi…!!!) dimezzate tutte le dosi! L’importante è che la farina sia sempre la metà (in quanto a peso) delle patate.

Gnocchi – Ingredienti

Ingredienti (per 5 ingordi come noi):
– 2kg di patate (meglio se francesi)
– 1kg farina (dev’esser sempre la metà delle patate)
– 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
– sale qb
– noce moscata qb

Preparazione: Far bollire le patate in acqua salata per circa mezz’ora (solita prova dello stuzzicadenti, saranno pronte quando lo stuzzicadenti le bucherà facilmente). Una volta cotte toglierle dall’acqua, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Sistemare le patate schiacciate a fontana.

Gnocchi – Patate e farina

Aggiungere le uova, il sale e  la noce moscata

Gnocchi – Aggiungo uova, sale e noce moscata

e iniziare ad impastare aggiungendo la farina poco alla volta. Continuate ad impastare finchè non avrete usato tutto il kg di farina (se ne serve di più perché magari le patate sono diventate un po’ acquose, aggiungetene, l’importante è che l’impasto sia bello sodo!).

Gnocchi – Lavorare l’impasto

Prendere un pezzo di pasta e formare una strisciolina cilindrica.

Gnocchi – Fare delle striscioline cilindriche

Tagliarla a pezzetti. Ripetere l’operazione velocemente (più il tempo passa e più la pasta diventa molle!) fino a che non avrete usato tutta la pasta.

Gnocchi – Tagliare a piccoli quadratini

Passare gli gnocchi ottenuti nella farina, per evitare che si attacchino.

Gnocchi – Passarli nella farina

In una pentola capiente preparare l’acqua di cottura salata. Quando bolle buttare poco alla volta gli gnocchi. Quando salgono a galla sono cotti. Condire e servire.

A questo punto gli gnocchi sono pronti. Noi ve li proponiamo al ragù, semplici ma “efficaci”!

Ingredienti per il ragù di carne (una pentola):

Ragù di carne

– cipolla, sedano e carota per soffritto
– 1 bottiglia di passata per pomodoro
– 6 etti carne trita mista
-1 pezzetto di luganega per insaporire
– 2 dadi di carne
– pepe
– olio
– 5/6 foglie di salvia

Preparazione: far soffriggere le verdure con un po’ d’olio, aggiungere la carne trita e la luganega spezzettata, aggiungere la passata di pomodoro, i dadi, la salvia e il pepe e far cuocere a fuoco lento per circa tre ore.

tornando agli gnocchi……..

Una volta cotti, dunque venuti a galla, aiutandosi con un mestolo a rete versarli poco per volta in una pentola con il ragù.

Gnocchi – Scolare e condire

 Mischiare bene e servire.

Gnocchi di patate al ragù di carne