Cheesecake ai mirtilli (in cocotte)

Piccole o grandi, in ghisa o in ceramica, le cocotte sono una vera fissazione della vostra Petunia. E nelle mini cocotte ci prepariamo di tutto, compreso un cheesecake delizioso, grazie a un  libro dedicato alla creazione di interi menu cucinati in queste straordinarie pentole.
Il vantaggio della ricetta che vi proponiamo è che si tratta di una monoporzione molto bella da presentare, il cui fondo non rischia di rompersi mentre tentiamo di togliere il dolce dalla teglia 😉 . Tra le altre cose sono facilmente trasportabili, quindi se avete un invito a cena e volete portare qualcosa di coreografico, semplice da preparare e da trasportare, oltre che buonissimo, questo è il cheesecake che fa per voi.

Ingredienti (per  4 persone):

– 200 gr di formaggio bianco spalmabile
– 75 gr di mascarpone Virgilio
– la buccia di ½ limone giallo
– 4 tuorli d’uovo
– 110 gr di zucchero
– 150 gr di biscotti tipo Digestive
– 60 gr di burro
– 200 gr di mirtilli

Preparazione: Grattugiate la scorza di limone sottilissima con la Microplane. Nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero, poi sbattete energicamente fino a quando il composto non è diventato chiaro.
Incorporate con la frusta il mascarpone e poi il formaggio spalmabile. Mettete in frigo.
Frullate i biscotti nel robot da cucina. Sciogliete il burro, versatelo sui biscotti e amalgamate bene.
Foderate il fondo di ogni cocotte (le mie sono in gres smaltato, diametro 9 cm) con 1 cm del composto a base di biscotti e burro, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettetele in frigo per 15 minuti.
Accendere il forno a 150° modalità statica.
Distribuite i mirtilli nelle cocotte. Se utilizzate quelli surgelati scolateli bene. Coprite con la crema al formaggio.
Sistemare le cocotte in una teglia piena d’acqua fino a metà altezza e cuocete a bagnomaria in forno per 40 minuti al termine dei quali farete raffreddare i vostri cheesecake fino a raggiungere la temperatura ambiente. Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.

Il volume Menu cocotte di José Maréchal è una raccolta di un centinaio di ricette con suggerimenti di natura varia per diventare un asso della cottura nelle mini cocotte.
Ricette chiare illustrate con immagini fotografiche di qualità e ben composte.  Si spazia dai consigli per una perfetta cottura con o senza coperchi di sfoglia (eh già!) alla preparazione di vellutate, pesci e crostacei, carni, soufflé, gratin, uova e molto altro. I 13 menu completi sono veramente carini e allegri – io non vedo l’ora di preparare il brunch in cocotte! -. E infine la sezione dolci le cui ricette sono una più golosa dell’altra e si presentano sempre in modo inappuntabile.