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Orecchiette pugliesi: video tutorial

27 Ottobre 2015 by Giada 2 commenti

OrecchietteCon i video sono un’imbranata, e quindi non ne faccio quasi mai. Ma in effetti ci sono preparazioni che sono troppo difficili da spiegare: bisogna mostrare come farle per capire. È il caso delle orecchiette, che grazie alla fantastica esperienza in Puglia di cui vi ho parlato qui ho imparato a fare!

Ecco finalmente quindi il video che vi mostra come fare le tanto amate orecchiette, e grazie ancora a Giovanni e Beatrice! Ma prima, la ricetta.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di semola rimacinata di grano duro (meglio se senatore cappelli)
  • 170g circa di acqua tiepida
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Aggiungere un pizzico di sale alla farina.
  2. Su una spianatoia, mettere la farina a fontana, versarvi sopra poco a poco l’acqua e cominciare ad impastare. Importante: la quantità di acqua dipende molto dalla farina che utilizzate, non tutte le farine assorbono lo stesso quantitativo d’acqua! Potrebbe servirvene di più o di meno.
  3. Continuare ad aggiungere acqua e ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e bello sodo.
  4. Prendere un pezzo di pasta, fare delle striscioline cilindriche piuttosto sottili e belle lunghe e iniziare a fare le orecchiette come nel video.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=BR71FJGxsc0[/youtube]

 

Con lo stesso impasto e l’utilizzo di un ferro si può ricavare anche un altro formato di pasta, ma di questo ve ne parlerò nel prossimo post!

 

 

Archiviato sotto:Pasta, Preparazioni base, Primi Contrassegnato con:come fare le orecchiette, orecchiette, orecchiette pugliesi, Orecchiette pugliesi: video tutorial, tutorial, video

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Interazioni del lettore

Trackback

  1. Orecchiette con le cime di rapa | Eatitmilano ha detto:
    9 Dicembre 2015 alle 09:59

    […] Le orecchiette volete farle in casa? Ricordatevi che c’è il tutorial con video e ricetta qui –> Orecchiette pugliesi: video tutorial […]

    Rispondi
  2. Tarallini pugliesi al vino fatti in casa | Eatitmilano ha detto:
    25 Gennaio 2017 alle 09:58

    […] chili di orecchiette, strascinati e cavatelli, dunque, eccomi qui a proporvi la mia ricetta super collaudata dei […]

    Rispondi

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Chi sono

GiadaCiao! Sono Giada, giornalista col pallino del web, moglie e mamma. Amo raccontare il cibo e cucinare. Quando non sono ai fornelli, mi trovi al ristorante o con le mani in pasta!

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GiadaGiornalista e content creator col pallino dei fornelli e del web. Scrivo tanto, cucino da mattina a sera. Se non sto spadellando, mi trovate al tavolo di qualche ristorante. Appassionata di lievitazione, coccolo il mio lievito madre come un figlio. La mia casa è sommersa di farine e nel mio frigorifero non manca mai il burro.

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