Torta di pan brioche

Se i dolci lievitati sono la vostra passione dovete assolutamente provare a fare questa torta di pan brioche. È così buona, così soffice, così perfetta che persino mia suocera, che non mangia il cioccolato fondente, se l’è divorata.

Questo pan brioche è una bomba vera! Èd è perfetto per la colazione ma anche come dessert a fine pasto. Si conserva qualche giorno, a patto che utilizziate questo piccolo trucchetto: tolto dal forno, fatelo raffreddare bene e chiudetelo in un sacchetto di plastica per alimenti.

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 170 g di latte
• 120 g di zucchero
• 2 tuorli grandi
• 1 vasetto di yogurt al limone
• 50g di burro morbido
• buccia grattugiata di 1 limone bio
• 1 pizzico di sale
• 150 g di crema pasticcera
• 100g di gocce di cioccolato

Per la copertura:

• 1 tuorlo
• latte
• zucchero a velo

 

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in 70g di latte. A parte, mischiare il burro con la scorza di limone.
2. Impastare insieme la farina, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte. Poi aggiungere piano gli altri 100g di latte.
3. Aggiungere all’impasto il sale, lo yogurt, i tuorli uno alla volta e – solo quando le uova si saranno ben assorbite – il burro.
4. Quando l’impasto sarà ben omogeneo, formare una massa e lasciarla lievitare 3/4 ore.
5. Finita la lievitazione (l’impasto dovrà raddoppiare), stendere l’impasto su un piano ben infarinato (non usate poca farina perché l’impasto è piuttosto appiccicoso) e stenderlo bene per formare un rettangolo da cui dovrete ricavare 6 strisce.
6. Cospargete tutta la superficie della pasta con la crema pasticcera. Poi cospargete il tutto con le gocce di cioccolato.
7. Tagliare 6 strisce e arrotolarle su se stesse in modo da formare delle specie di rose.
8. Sistemarle in una tortiera coperta di carta forno, tenendone 5 lungo il bordo e una al centro.
9. Far lievitare ancora 30 minuti circa.
10. Spennellare la superficie con un mix di tuorlo e latte. Spolverizzare di zucchero a velo.
11. Infornare a 190°, forno statico, per circa 40 minuti. Se la superficie inizia a diventare scura, coprire con un foglio di alluminio.