Tartare di salmone

Così raffinata eppure così semplice da fare. Per stupire gli ospiti con un aperitivo o un antipasto speciale (o un secondo piatto, in caso moltiplicate le dosi per due) provate a fare in casa la tartare di salmone. Scegliete un trancio di salmone fresco e abbattuto appena pescato, mi raccomando. Armatevi di un coltello affilato e poi moltiplicate le dosi qui sotto a seconda degli ospiti che avete. Se potete, aggiungete in cima alla tartare una bella quenelle di crème fraîche: la sua nota acida darà il perfetto equilibrio al vostro piatto.

Ingredienti (per una persona):

• 70g di salmone fresco abbattuto
• 1 cucchiaio di crème fraîche Cameo
• 2 fili di erba cipollina
• 1 lime piccolo o mezzo lime medio zeste + succo
• 2 fettine di cipollotto tritate
• 1 filo di olio evo
• sale qb
• pepe qb
• 1 fetta di pane integrale

Preparazione:

1. Tritate finemente l’erba cipollina e mischiatela alla crème fraîche.
2. A coltello, tritate il salmone della grandezza desiderata e mettetelo da parte.
3. Tagliate della grandezza desiderata il pane e fatelo abbrustolire su una padella.
4. Mischiate insieme salmone, lime (zeste e succo), olio, sale, pepe e cipollotto.
5. Appoggiate la tartare sul pane e guarnite con la quenelle di crème fraîche. Servite.