Food and more
Da Vittorio: la cena migliore della mia vita.
Non posso dire altrimenti dell’esperienza fatta a nel ristorante della famiglia Cerea di Brusaporto (www.davittorio.com), in provincia di Bergamo. Tre stelle Michelin, 100 stelle per passione, ambiente e gentilezza e un pezzettino di cuore - il mio - che è rimasto lì, nella Bergamasca.
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Un gelato naturale, naturale davvero. Senza strani addensanti, con una lista di ingredienti brevissima e puro gusto. È quello di Al d. Mangiami la prima gelateria completamente all’azoto d’Italia, che ha aperto da pochissimo in pieno centro a Bergamo, in via Zambonate, 51 (www.aldmangiami.it).
L’ideatore è Marios Gerakis, un’entusiasta della naturalezza che noi abbiamo avuto l’occasione di conoscere molto, molto tempo prima di questa apertura grazie ad Al d., il bar ristorante che ha nel centro di Treviglio (Bg). È lì che è nato il suo pallino per le praline al cioccolato (pazzescamente buone) e il gelato all’azoto. È lì che, possiamo ben dirlo, da suoi primissimi sostenitori, abbiamo iniziato ad assaggiare i primi gusti, a capire che dietro al volto burbero di Marios si nascondeva un’entusiasmo incredibile e una pazzesca voglia di far bene.
Ci sono voluti anni di studio a Marios per fare questo gelato. Che il gelato all’azoto lo fa già qualcuno, ma il gelato all’azoto che resista nelle vaschette temperate come quello normale, che non si squagli a tempo zero, no, quello non ci era mai riuscito nessuno prima.
Niente proteine animali o vegetali, niente fibre, libero da additivi, né sintetici né naturali. C’è solo frutta, zuccheri e acqua per i gelati alla frutta, cremosi quanto quelli alle creme che sono, invece, a base di latte, panna, zuccheri e l’ingrediente che caratterizza il gusto. Tre ingredienti per i gusti alla frutta, cinque per quelli alle creme e nient’altro.
L’azoto - questo sconosciuto
No, l’azoto non è pericoloso. È una sostanza inerte, che evapora completamente e compone il 78% dell’aria che respiriamo. Viene utilizzato perché abbatte la temperatura così velocemente da non permettere la creazione di cristalli di ghiaccio e regalare al palato sapori più vivi.
Noi abbiamo visto questo progetto nascere. Conosciamo la passione di Marios e la sua professionalità. Sappiamo che la sua spasmodica ricerca alla naturalità è nata da un principio bello e profondo: la sua voglia di far mangiare a sua figlia cose genuine. E, si sa, non c’è niente di più profondo dell’amore di un padre per il proprio figlio.
Vita brulicante, monumenti storici e stradine che tra negozi di gran lusso e botteghe storiche ti fanno sentire subito a tuo agio. Bergamo è una città molto ricca. Ricca di bellezza, di opportunità e di fascino. È una città sostanzialmente “doppia”: saprete che si divide nella Bergamo alta e nella Bergamo bassa, due parti della stessa città che sembrano quasi due mondi separati, ognuno bello alla sua maniera. Io ci capito spesso. Vuoi per amore, vuoi perché mi piace e mi fa sentire bene.
Oggi, però, vi voglio accompagnare in un mini tour alla scoperta della Bergamo bassa, senza dubbio meno caratteristica ma piena di belle cose da vedere.
Il tour inizia dalla stazione: dal piazzale, guardate dritto davanti a voi. Lo scenario è davvero impagabile: una strada lunghissima, in fondo tutta la bellezza di un borgo che vi osserva dall’alto e a destra a sinistra una città piena di cose da scoprire. Vi sembrerà di possedere il mondo.
Percorrendo viale Papa Giovanni (la grande strada che dalla stazione collega la città bassa e la cità alta) passeggiate verso Porta Nuova. Poco prima della porta, sulla destra, c’è la chiesa di Santa Maria delle Grazie, con l’ex convento fondato nel 1422 dai francescani minori. Superata la porta, approdate a piazza Matteotti, con Palazzo Frizzoni, sede del Municipio, il monumento al Partigiano di Giacomo Manzù e la statua a Cavour di Leopardi Bistolfi.
Qui siamo sul Sentierone, un viale alberato fiancheggiato da portici e lastricato in pietra, realizzato dai mercanti bergamaschi nel 1620. Percorrendo il viale a sinistra si arriva in via XX Settembre, cuore dello shopping e meta preferita dei bergamaschi. Il centro, sempre pieno di vita, si snoda tra tante viette ricche di botteghe di ogni tipo. Proseguendo invece a destra si incontra il Teatro Donizetti con il monumento al grande compositore.
Non si può non visitare anche piazza Dante, dove si possono vedere la fontana, il Palazzo di Giustizia, il Palazzo della Banca d’Italiae il Palazzo della Camera di Commercio.
Tornando verso piazza Vittorio Veneto, infine, si possono ammirare la Torre dei Caduti e il Chiostro di Santa Marta.
E non è finita qui. Bergamo è piena di cose belle, chiese e altri monumenti da vedere.
Per ulteriori informazioni rivolgetevi all’ente del turismo: www.turismo.bergamo.it/turismobergamo/ oppure tel. 035 210204, [email protected] e [email protected]
Ma dove mangiare dopo tutti questi giri e tanta fatica?
MonnaLisa
Al civico 17/A di via Francesco Nullo c’è un ristorantino che si distingue da tutti gli altri per la sua stravaganza. È il MonnaLisa (www.ristorante-monnalisa.it - tel.: 035 219567), un piacevole locale di proprietà dalla signora Teresa Merlo, siciliana sposata con un anglo-indiano, che ha deciso di portare nella sua cucina tutta la passione per la ricerca della materia prima.
Ve lo consigliamo perché, oltre al tradizionale menu siciliano, circa una volta al mese la signora Merlo organizza una cena con menu siculo-indiano assolutamente da provare.
Noi lo abbiamo testato e vi garantiamo che i giovanissimi chef del ristorante, Luca Mascherelli e Andrea Danilli, sono bravissimi nell’unire le spezie ai piatti della tradizione siciliana. Cosa abbiamo mangiato? Crema di sedano al profumo di anice con fagioli badda del Parco Naturale delle Madonie e gamberi rossi di Mazara del Vallo al curry, Cavatelli con okra, spada, curcuma e pan grattato tostato, Baccalà con salsa allo yogurt, cumino e semi di senape e, infine, un meraviglioso Latte in piedi al cardamomo e mandorle d’Avola, degna chiusura di un piacevolissimo pranzo. Nel bicchiere due vini siciliani Igt, Inzolia e Syrah.
Se avete voglia di qualcosa di particolare, in una location raffinata, questo è il posto che fa per voi.
Criticona culinaria e golosa impenitente, ama cucinare ma soprattutto.. mangiare! Era sempre la prima ad arrivare alla mensa della scuola. Read More…