La ricetta di oggi ha qualcosa di speciale. Cari lettori oggi vi annunciamo l’inizio di un qualcosa di importante per il nostro blog. E’ con immenso piacere che parte con questa ricetta la collaborazione con Fernando di Winexplorer (www.winexplorer.it) una vera e propria enoteca on-line che ogni giorno è capace di consigliarvi tanti vini di cantine diverse rigorosamente selezionati (e il vino è buono, altrimenti non ne avremmo scritto!). Ogni mese vi consiglieremo un vino e una ricetta da abbinare con la bottiglia selezionata.

Questo mese noi e Winexplorer vi proponiamo il Barbera d’Asti 2007 di Vigne dei Mastri (clicca sul nome per saperne di più!), un vino color rubino dal gusto morbido le cui uve crescono su 4 ettari di colline a Costigliole d’Asti.

Risotto al Barbera d'Asti e tomino con radicchio caramellato

Ingredienti (per 4 persone):

–          400g di riso Carnaroli
–          1 bicchiere Barbera d’Asti selezione Galileo Vigne dei Mastri
–          1 Tomino
–          Brodo vegetale
–          ⅓ cipolla tritata fine
–          1 noce di burro
–          1 ceppo di radicchio trevisano (solo la parte rossa)
–          1 cucchiaio di olio Evo
–          2 cucchiai di miele
–          ½ cucchiaio di aceto di vino bianco
–          Sale qb

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