La “risottara” che è in me torna alla carica.
Questa volta vi propongo un risotto invernale che amo moltissimo perché gli ingredienti che lo compongono, a parer mio, formano un piatto perfetto: il radicchio, con la sua punta di amaro, stempera la cremosità avvolgente del gorgonzola, e le noci danno la giusta croccantezza al piatto.
Il radicchio, zola e noci è un risotto molto comune, forse persino un po’ retrò per alcuni, ma per me rappresenta la granitica certezza delle mie origini ed è uno dei simboli della cucina che amo e più mi rappresenta.
Fatemelo bene, bello cremoso e all’onda, mi raccomando. Che sul risotto non si scherza mica.
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