Biscotti morbidi al limone

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Mi sono innamorata di questi biscotti morbidi al limone con le crepe fin dal primo sguardo: sapevo che quel guscio di zucchero a velo appena croccante nascondeva un cuore soffice davvero irresistibile. I biscotti morbidi al limone li ho visti la prima volta da qualche “collega” inglese sul web, e sempre sul web ho cercato un po’ di ricette. Poi ho lasciato lì in un angolo la promessa di farli appena se ne fosse presentata l’occasione.
L’occasione è stato un pranzo con amici: avevo bisogno di un dolce sfizioso ma non pesante, veloce da fare, che sciacquasse la bocca e lasciasse il palato soddisfatto. Mai scelta fu più azzeccata.

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Biscotti di Pan di zenzero

biscotti-di-pan-di-zenzeroPer me non esiste Natale senza biscotti di pan di zenzero. Amo le spezie e il profumo dei gingerbread – come chiamano in Inghilterra questo tipo di impasto a base di ginger, cioè zenzero, appunto – e in particolare trovo perfetta questa ricetta che mi ha dato la mia zia: la ringrazio pubblicamente! 🙂

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I tortelli crema e amarena e quella sera a cena con Bertazzoni

io-e-chef-carcangiuLa mia passione per i dolci è cosa nota, ve ne sarete resi conto. Amo molto cucinarli, ma preparare questi tortelli sotto l’esperta guida di un grande chef come Roberto Carcangiu sulla meravigliosa cucina Bertazzoni arancione della scuola di cucina Congusto, è tutta un’altra storia. Perché queste cucine sono una bomba, e sono il sogno di tutti gli appassionati come me, e perché la passione, la gentilezza, e la professionalità di chef Carcangiu – coordinatore didattico di Congusto – sono capaci di riempirti l’anima. È un’esperienza che consiglio di cuore a tutti: se volete imparare a cucinare, se volete migliorarvi, se volete specializzarvi, da Congusto potete trovare tutto quello che desiderate, da cucine da sogno (ma non professionali, quindi proprio come quelle di casa vostra) a professionalità e simpatia.

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Biscotti due ingredienti

Biscotti due ingredientiNon avete in casa niente. Ma proprio niente niente. Se non quelle due banane a chiazze nere che vi guardano un po’ così dal cesto della frutta. Troppo mature per essere mangiate con gusto, non così mature da essere buttate (e poi buttare è sempre peccato). Che farne? Dei biscotti light per la colazione o la merenda!

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Cookies al burro d’arachidi

Soffro della sindrome da shopping compulsivo di prodotti alimentari.

Una bella mattina mi sveglio e mi viene in mente che devo assolutamente provare proprio quel prodotto lì. E allora io, che col lavoro non ho molto tempo a disposizione, uso la mia pausa pranzo per fare i controlli a tappeto di tutti i supermercati della zona per trovare ciò che voglio.

Proprio una settimana fa mi è improvvisamente venuto in mente che non avevo mai assaggiato il burro d’arachidi. Avevo provato qualche crema dolce “a base di”, ma non mi ero mai avventurata alla scoperta di un vasetto di burro d’arachidi puro. Ed ecco che la voglia di scoperta ha preso il sopravvento. Ore 13 inizia la caccia. Ore 13.30, dopo aver setacciato ben 4 negozi di alimentari metto le mani sul mio trofeo: il burro d’arachidi Skippy, meraviglioso nella sua confezione di pura plastica morbida azzurro cielo (sì, cercavo proprio un’americanata così).

Torno a casa, non resisto, lo apro. È salato. Ohibò. Ed effettivamente tutti in famiglia pensavamo fosse dolciastro. Ma perché eravamo tutti convinti che fosse dolce? Bah. Superato questo dettaglio, lo riprovo: come dire, sono esattamente arachidi tostate spappolate! Profumo e gusto sono fortissimi.

Fase 2: ora cosa ci faccio? Gira che ti rigira sul web sono incappata nella ricetta che Benedetta Jasmine Guetta ha messo sul suo bellissimo blog, Labna.it alla voce Biscotti al burro d’arachidi. L’ho fatta mia adattandola leggermente al mio gusto. Ciò che ne esce, in sostanza, sono dei grossi cookies che sanno di Snickers 😉

Ho portato i miei Peanut butter chocolate chip cookies (in americano suona fighissimo) ad un brunch organizzato a casa di amici e sono finiti, questa sì che è una soddisfazione!!

 

 Peanut butter chocolate chip cookies

Peanut butter chocolate chip cookies

Ingredienti (per 15 biscottoni circa):

– 125 g di burro morbido
– 60 g di burro d’arachidi
– 150 g di zucchero
– 1 uovo
– 240 g di farina 00
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato
– 100 g di gocce di cioccolato
– una spolverata di cannella (opzionale)

Procedimento: Mescolare bene il burro, il burro di arachidi, lo zucchero e l’uovo; aggiungere farina, cannella, bicarbonato e gocce di cioccolato fino ad ottenere un composto uniforme.
Fare delle palline di pasta di uguale misura e disporle sulla placca rivestita di carta da forno appiattendole un po’ (al contrario di ciò che è successo a Jasmine, a me i cookies in forno si sono leggermente allargati, quindi distanziateli bene!).
Fate cuocere i biscotti in forno a 180° per 20/25 minuti. Se risulteranno leggermente morbidi non vi preoccupate: facendoli raffreddare su una griglia rialzata prenderanno la giusta consistenza.