Orecchiette con crema di broccoli

Col freschetto un piatto caldo ci sta sempre bene. E ora che le giornate si fanno grigie ed uggiose abbiamo sempre più voglia di concederci qualche coccola. Una di quelle cose che noi consideriamo coccola è proprio la vellutata di verdure. Se poi è di broccoli è ancor meglio. Sappiamo che qualcuno di voi storcerà il naso. Il broccolo, in effetti, forse non rientra proprio in quelle verdure amate dagli italiani, come recitava la buona Cuccarini parlando delle cucine Scavolini a fine anni Ottanta. Però è buono. E se anche sotto sotto non volete ammetterlo perché puzza, il broccolo piace anche a voi, dite la verità. Amanti del broccolo, nascosti o non, so che ci state leggendo di segreto, perché è poco dignitoso far vedere al collega che leggete di broccoli (che poi magari pensa pure male), ma fate questa ricetta semplice semplice. Una crema saporita vi renderà divina la pasta. Se poi usate le orecchiette…

Ingredienti (per 4 persone):

– 1 broccolo intero pulito
– 500g di orecchiette 500g
– olio qb
– 2 spicchi aglio
– sale qb
– peperoncino qb
– una spolverata di pecorino e gruyère grattugiati

Preparazione. Far cuocere il broccolo al vapore e tenere l’acqua di cottura. In una padella, scaldare l’olio e far soffriggere i 2 spicchi d’aglio. Buttarci il broccolo tagliato a pezzetti, farlo rosolare, togliere uno spicchio d’aglio, metterci il peperoncino, mischiare bene e buttare il tutto nel mixer. Nel frattempo far cuocere la pasta. Frullare tutto con un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli. Ributtare la crema in padella, aggiungere il formaggio e tenere in caldo. Scolare la pasta e condire con la crema.